BEM-ESTAR – Fundamental para a comunicação entre os neurônios – Por Rosângela Souza

Da Redação

26 de Junho de 2012 às 13:58

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BEM-ESTAR – Fundamental para a comunicação entre os neurônios – Por Rosângela Souza

Foto: Divulgação

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Escarola – Originária da Índia e difundida pelo Egito, pela Grécia e por Roma, a popular chicória é rica em betacaroteno e por vitaminas, como a E, capaz de prevenir o entupimento das coronárias,além de cálcio,essencial para a saúde dos ossos.

O cálcio é indispensável para o funcionamento do corpo. Além de formar o esqueleto, esse elemento é fundamental para a atividade das células, a contração dos músculos e a comunicação entre os neurônios. A escarola, como outros vegetais (brócolis, couve e agrião) é rica nele. É claro que não se compara ao leite, que apresenta muito mais do mineral do que um pires da hortaliça, com seus 25 mg. Ainda assim, comer escarola é uma boa maneira de reforçar suas necessidades diárias de cálcio, sobretudo se não for fã dos laticínios. A grande quantidade de vitaminas como a E, presente nas folhas dessa verdura, aumenta a resistência do corpo às infecções, em especial as do sistema respiratório, digestivo e urinário.

- Quanto tem? (em três colheres de sopa da folha)

Vitamina A 80 mcg

Vitamina E 2,9 mg

Selênio 2,3 mcg

Potássio 146 mcg

Ferro 7,5 mg

- Quanto consumir ?

Uma folha desse vegetal todo dia, na salada, já está de bom tamanho.

Receita:

Espaguete com escarola e palmito (rende 6 porções)

· 300 g de espaguete cozido na água salgada;

· 4 colheres de sopa de azeite de oliva;

· 3 dentes de alho amassados;

· Sal a gosto;

· 1 maço de escarola picadinha;

· ½ xícara de chá de palmito picado;

· 1 colher de sopa de manjericão picado;

· Queijo tipo parmesão ralado a gosto;

Ma hora de preparar:

Aqueça o azeite e doure o alho amassado. Tempere com sal e acrescente a escarola para refogar até que fique bem macia. Junte então o palmito e o manjericão. Cozinhe por mais dois minutos, abaixando a chamado fogão. Derrame o molho sobre a massa quente e misture com a ajuda de dois garfos. Salpique queijo parmesão por cima,se desejar. Pode servir.

Confira mais dicas, curiosidades e culinária no programa “Arte na cozinha” com a apresentação de Rosângela Souza

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