- 1½ xícara (chá) de canjiquinha de milho (ou quirera)

- 1,5 litro de água

- 1 dente de alho

- 1 colher (sopa) de azeite

- 1 colher (chá) de sal

- ½ xícara (chá) de queijo meia-cura ralado fino (cerca de 50 g)

- ½ colher (sopa) de manteiga gelada

 

 

1. Descasque e pique fino o alho.

 

2. Leve ao fogo médio uma panela de pressão, sem a tampa. Quando aquecer, regue com o azeite e junte o alho. Mexa por cerca de 1 minuto, apenas para perfumar - cuidado para não deixar o alho queimar, isso vai amargar a receita.

 

3. Acrescente a água, junte a canjiquinha e tempere com o sal. Misture bem. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio. Assim que começar a sair vapor pela válvula, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 20 minutos.

 

4. Desligue o fogo e, quando toda a pressão tiver saído e a panela parar de apitar, abra a tampa (você pode colocar um garfo sob a válvula para acelerar o processo, mas isso encurta o tempo de vida da panela).

 

5. Junte o queijo e a manteiga gelada. Misture bem com uma espátula até a manteiga derreter. Transfira para uma tigela e sirva imediatamente.