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COZINHA NATIVA: Gastronomia da Amazônia pede reconhecimento global além do rótulo
O debate reforçou que a culinária amazônica é um instrumento de transformação social
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Foto: Reprodução/Internet
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Durante o Fórum Varanda, chefs e especialistas defenderam a valorização ética e global da culinária amazônica, pedindo o fim da exploração e o reconhecimento da cultura e dos saberes ancestrais da região.
No painel 'Gastronomia Amazônica: Cultura, Território e Futuro', o chef Leo Modesto destacou a importância de unir técnica e saber popular sem explorar as comunidades. Já a chef Morena Leite criticou a visão estrangeira limitada da gastronomia brasileira como 'cozinha nativa' e defendeu práticas de regeneração e valorização humana dentro dos restaurantes.
O debate reforçou que a culinária amazônica é um instrumento de transformação social, conexão com o território e fortalecimento da economia local, desde que baseada na justiça para o produtor e no respeito à diversidade cultural.
O painel 'Gastronomia Amazônica: Cultura, Território e Futuro' reuniu chefs do Pará e de outras regiões do Brasil para um debate aprofundado sobre o papel da culinária como vetor de sustentabilidade e transformação social. Moderada pela jornalista Priscilla Castro (TV Liberal), a conversa destacou que, para a Amazônia se revelar no prato, é preciso superar grandes desafios éticos e logísticos.
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