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Receita rende 6 porções
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Foto: TudoGostoso
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Ingredientes
1 cebola média picada
4 dentes de alho picado
1 colher rasa (café) de aipo em pó
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de azeite de oliva
2 xícaras de chá de arroz arbóreo
2 xícaras de chá de vinho branco seco
1 lata de molho de tomate pronto (não confundir com massa de tomate)
pimenta-do-reino a gosto
sal a gosto se achar necessário
10 azeitonas verdes picadas
1 e 1/2 litro de água
2 cubos de caldo de galinha
600g de coxa de frango desossada
Modo de preparo
Corte o frango em cubos e tempere com uma colher (café) de sal, coloque num refratário e leve ao forno preaquecido a 200° C.
Asse o frango por aproximadamente 35 ou 40 minutos, ou até que doure.
Numa panela faça o caldo colocando a água, ferva e dissolva os cubos de caldo de galinha mantendo essa panela em fogo baixo.
Numa outra panela grande coloque a margarina, azeite, cebola, alho e aipo.
Deixe tudo em fogo baixo por aproximadamente 10 minutos, mexendo umas 5 vezes nesse espaço de tempo.
Acrescente o arroz, deixe em fogo médio e mexa até que os grãos fiquem meio transparentes.
Em seguida coloque o vinho. Mexa até que ele evapore, note que a mistura já estará cremosa.
Com uma concha pegue o caldo que você fez coloque no arroz.
É importante ressaltar que você colocará uma concha de caldo no arroz, mexerá com certa frequência até que esse caldo quase evapore por completo deixando o arroz cremoso e continuará com esse procedimento até que o arroz esteja cozido, o que levará aproximadamente 50 minutos se quiser ele bem macio ou 20 minutos bem al dente.
Quando notar que o arroz está quase cozido, coloque o molho de tomate e a pimenta do reino.
Finalmente coloque o frango, as azeitonas e a última concha de caldo. Deixe cozinhar com a panela semi-tampada.
Finalize com meia xícara de chá de queijo parmesão ralado.
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