Receitas com peixe assado geralmente são as estrelas da Sexta-feira Santa. E não à toa: a tradição cristã de não comer carne vermelha e frango na data acaba se estendendo até para quem não é religioso no Brasil.
Peixe assado com farofa de legumes e queijo
Ingredientes
1 anchova inteira limpa com aproximadamente 2kg
2 colheres (sopa) de azeite
Suco de 1 limão
1 dente de alho picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Farofa
4 colheres (sopa) de manteiga
1 cenoura pequena ralada
1 cebola pequena ralada
1 abobrinha italiana pequena ralada
1/4 de xícara (chá) de azeitona preta fatiada
1 xícara (chá) de farinha de milho
Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
1/2 xícara (chá) de queijo muçarela em cubos
Modo de preparo
Tempere o peixe com o azeite, o suco, o alho, sal e pimenta
Derreta a manteiga em uma panela, em fogo médio e refogue a cenoura e a cebola por 2 minutos
Acrescente a abobrinha, a azeitona e então refogue por 2 minutos
Polvilhe a farinha e tempere com sal e pimenta
Tire do fogo e misture o queijo e o cheiro-verde
Recheie o peixe com a farofa e prenda com palitos
Coloque em uma assadeira e cubra com papel alumínio
Leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos
Retire o papel e asse por 20 minutos
Coloque em uma travessa decorada com a farofa e sirva em seguida.
Peixe assado ao creme de espinafre
Ingredientes
4 postas altas de abadejo ou namorado com 200g cada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho amassados
Creme
2 colheres (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de cebola ralada
1 colher (chá) de farinha de trigo
1 lata de creme de leite
1/2 xícara (chá) de espinafre cozido, espremido e picado
Sal, pimenta-do-reino e noz moscada a gosto
Modo de preparo
Tempere o peixe com sal, pimenta, o azeite e o alho
Coloque em uma assadeira e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos
Derreta a manteiga em uma panela e refogue a cebola por 1 minuto
Polvilhe a farinha e então frite por 1 minuto
Junte o creme de leite, o espinafre, sal, pimenta e noz-moscada
Enquanto isso, vá mexendo até engrossar
Coloque o peixe em uma travessa com o creme e sirva em seguida.
Peixe assado a vinagrete
Ingredientes
1 peixe namorado inteiro limpo
1 colher (sopa) de tempero em pó Fondor®
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de gengibre ralado
2 dentes de alho picados
Suco de 1 limão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Azeite para untar e regar
Vinagrete
1 colher (sopa) de chimichurri
1/3 de xícara (chá) de azeite
Suco de 2 limões
3 tomates picados
1 cebola picada
Sal a gosto
Modo de preparo
Para a vinagrete, misture o chimichurri, o azeite e o suco de limão
Adicione o tomate, a cebola e o sal e misture
Abra o peixe ao meio
Tempere com o Fondor®, o azeite, o gengibre, o alho, o suco de limão, sal e pimenta
Coloque em uma fôrma grande untada e espalhe a vinagrete por cima e então regue com azeite
Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos
Retire o papel e asse por mais 10 minutos
Transfira para uma travessa para servir em seguida.
Peixe assado com farofa de camarão
Ingredientes
1 peixe namorado limpo inteiro
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Azeite para untar e regar
2 batatas em rodelas finas
3 tomates em rodelas
2 cebolas em rodelas
Farofa
3 colheres (sopa) de manteiga
300g de camarão pequeno
1/2 cebola picada
1 cenoura ralada
1/2 xícara (chá) de alcaparra
3 xícaras (chá) de farinha de mandioca
Sal e coentro picado a gosto
Modo de preparo
Para a farofa, aqueça uma panela com a manteiga em fogo médio e então frite o camarão e a cebola por 3 minutos
Adicione a cenoura e a alcaparra e refogue por 2 minutos
Acrescente a farinha, sal e coentro, misture, desligue o fogo e reserve
Enquanto isso, tempere o peixe inteiro com sal e pimenta
Recheie com metade da farofa e prenda com palitos
Unte uma fôrma com o azeite e faça camadas de batata, de tomate e de cebola
Coloque o peixe sobre os legumes e regue com azeite
Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos
Retire o papel e asse por mais 10 minutos ou até dourar
Retire, transfira para uma travessa e sirva em seguida acompanhado da farofa restante.