DOCE: Bolo caipira de mandioca com goiabada

Ingredientes

 

3 colheres (sopa) de manteiga

 

1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar

 

4 ovos

 

3 xícaras (chá) de mandioca ralada no ralo grosso

 

1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

 

1 colher (sopa) de fermento em pó

 

Manteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar

 

1 xícara (chá) de coco ralado

 

1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

 

Manteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar

 

1 xícara (chá) de goiabada em cubos

 

1/2 xícara (chá) de maisena

 

Calda

 

1 xícara (chá) de goiabada em cubos

 

1/2 de xícara (chá) de água

 

Modo de preparo

 

Na batedeira, bata a manteiga, o açúcar e os ovos por 3 minutos. Adicione a mandioca ralada, a farinha, o fermento e bata por mais 2 minutos. Acrescente o coco, o parmesão e misture.

 

 

Despeje em uma fôrma de buraco no meio de 24cm de diâmetro untada e enfarinhada. Espalhe os cubos de goiabada polvilhados com a maisena, deixando afundar levemente.

 

 

Leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até firmar e dourar. Retire, deixe amornar e desenforme. Para a calda, leve ao fogo médio a goiabada e a água, mexendo até dissolver por completo. Despeje sobre o bolo e sirva.