COZINHA: Receita de panqueca empanada de frango

Panqueca já é deliciosa, imagina empanada! Que tal preparar uma receita de panqueca empanada de frango para lá de especial para terminar bem a semana? Confira como fazer esta novidade e agrade toda sua família.

 

Tempo: 1h30

Rendimento: 12 porções

 

Ingredientes da panqueca empanada de frango

 

2 xícaras (chá) de leite

 

5 ovos

 

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

 

2 colheres (sopa) de margarina

 

1 colher (café) de sal

 

Óleo para untar e fritar

 

2 xícaras (chá) de farinha de rosca para empanar

 

Recheio

 

2 colheres (sopa) de azeite

 

1 cebola picada

 

2 dentes de alho amassados

 

2 colheres (sopa) de extrato de tomate

 

1 lata de milho verde escorrido

 

2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado

 

Sal e salsa picada a gosto

 

1/2 xícara (chá) de queijo mussarela ralado

 

1 xícara (chá) de requeijão tipo Catupiry®

 

Modo de preparo

 

Leve uma panela com o azeite ao fogo médio e doure a cebola e o alho. Junte o extrato e refogue por 2 minutos. Adicione o frango, o milho, sal, salsa e refogue por 4 minutos, mexendo. Deixe esfriar e misture a mussarela. No liquidificador, bata o leite, 2 ovos, a farinha, a margarina e o sal até homogeneizar. Aqueça uma frigideira média untada, em fogo médio, e espalhe uma concha pequena da massa.

 

 

Frite até firmar e dourar dos dois lados. Retire e repita o procedimento com a massa restante. Divida o recheio e o Catupiry® entre as massas, enrole como rocamboles, virando as pontas para dentro, e prenda com palitos. Passe nos ovos restantes batidos e empane na farinha de rosca. Frite, aos poucos, em óleo quente até dourar. Escorra sobre papel-toalha e sirva.