DIA DO NORDESTINO: Aprenda 5 receitas típicas da região para celebrar a data

Experimente preparar uma dessas receitas e saboreie bastante!!!

DIA DO NORDESTINO: Aprenda 5 receitas típicas da região para celebrar a data

Foto: Divulgação

 

O Dia do Nordestino é comemorado em 8 de outubro, mas o cardápio típico desse povo do Nordeste é delicioso e pode ser feito em qualquer dia da semana! Com uma cultura tão rica e um povo que se orgulha de sua tradição, nada melhor do que provar algum prato típico desta região.
 
Confira 5 receitas típicas com um cardápio tradicional completo para o almoço e leve um pouco desta cultura tão rica para sua casa.
 
Cuscuz nordestino com queijo
 
Dia do Nordestino: aprenda 10 receitas típicas do Nordeste
 
Ingredientes 
 
1 colher (café) de sal
500g de farinha de milho
1 colher (sopa) de açúcar
2 xícaras (chá) de água
1 xícara (chá) de queijo coalho em cubos
1 colher (sopa) de manteiga de garrafa
 
Modo de preparo
 
Misture em uma tigela a água, o sal, a farinha, o açúcar e o queijo até formar uma farofa úmida. Coloque em uma cuscuzeira de vapor e leve ao fogo médio por 15 minutos ou até firmar e cozinhar. Desenforme e sirva regado com a manteiga.
 
Acarajé baiano
 
Dia do Nordestino
 
Ingredientes
 
1kg de feijão-fradinho
3 cebolas grandes picadas
Sal a gosto
Azeite de dendê para fritar
 
Vatapá
 
100g de castanha de caju torrada
2 vidros de leite de coco (400ml)
1/2 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de gengibre picado
100g de amendoim torrado
2 pães amanhecidos picados
1/2 xícara (chá) de azeite de dendê
2 dentes de alho picados
1 cebola picada
500g de camarão limpo
1/2 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
1 xícara (chá) de coentro picado
Sal a gosto
 
Modo de preparo
 
Coloque o feijão em uma tigela, cubra com água e deixe de molho por 12 horas
Esfregue os grãos de feijão entre as mãos para retirar a pele
Bata o feijão no liquidificador junto com a cebola e sal até formar uma massa homogênea, se preciso adicione água para bater
Modele pequenas bolinhas com a massa, com a ajuda de 2 colheres grandes e frite, aos poucos, em azeite de dendê
Escorra em papel absorvente e reserve
Para o vatapá, no liquidificador, bata o leite de coco, o leite, a castanha de caju, o amendoim, o gengibre e o pão até triturar bem. Reserve
Aqueça uma panela com o azeite de dendê e frite o alho e a cebola por 2 minutos
Adicione o camarão, a pimenta e o coentro e refogue por mais 3 minutos
Junte o conteúdo batido do liquidificador, tempere com sal a gosto e cozinhe, mexendo sempre até engrossar
Abra os acarajés ao meio, recheie com uma porção do vatapá e sirva.
 
Bobó de camarão
 
 
Ingredientes 
 
1kg de mandioca em pedaços
2 dentes de alho picados
1 cebola cortada em 4 partes
8 xícaras (chá) de água
1 cubo de caldo de peixe
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1,5kg de camarão médio sem casca
4 colheres (sopa) de azeite
1 cebola ralada
1/2 colher (sopa) de alho picado
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 xícara (chá) de água
3 tomates maduros sem pele e sem semente picados
1 xícara (chá) de leite de coco
3 colheres (sopa) de salsa picada
1/2 colher (sopa) de azeite de dendê
1 colher (sopa) de coentro picado
 
Modo de preparo
 
Em uma panela de pressão, cozinhe a mandioca com a cebola cortada, o alho, a água e o caldo de peixe em fogo baixo por 30 minutos após iniciada a pressão.
Tempere o camarão com sal e pimenta e reserve.
Em uma panela de fundo grosso, aqueça o azeite, em fogo médio e frite a cebola ralada até ficar macia e adicione o alho picado e o tomate.
Refogue por 5 minutos ou até derreter. Coloque o camarão e refogue por mais 5 minutos.
Adicione o extrato de tomate e a água e reserve fora do fogo. Bata a mandioca com a água no liquidificador e despeje na panela com o camarão.
Volte ao fogo médio, misture o leite de coco e tempere com sal e pimenta.
Aqueça até levantar fervura, desligue o fogo e misture o azeite de dendê. Polvilhe com coentro e salsa antes de servir.
 
Bolinho de baião de dois
 
Dia do Nordestino
 
Ingredientes 
 
1/2 xícara (chá) de manteiga
1 xícara (chá) de bacon em cubos
2 dentes de alho amassados
1 gomo de linguiça calabresa em cubos
3 xícaras (chá) de arroz branco cozido
1 cebola picada
2 xícaras (chá) de feijão-fradinho cozido com o caldo
Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto
3 ovos
1/2 xícara (chá) de leite
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
Óleo para untar e fritar
2 xícaras (chá) de queijo coalho emcubos para rechear
Farinha de trigo para empanar
 
Modo de preparo
 
Em uma panela, em fogo médio, derreta a manteiga e frite o bacon até dourar
Adicione a calabresa, a cebola, o alho e frite por 3 minutos
Acrescente o arroz, o feijão e refogue por 2 minutos, mexendo
Tempere com sal, pimenta, salsa e misture. Junte os ovos batidos com o leite e mexa
Acrescente a farinha de trigo e cozinhe até engrossar e desgrudar do fundo da panela
Desligue o fogo, transfira para um prato untado e deixe amornar
Retire porções da massa nas mãos e recheie com o queijo coalho. Feche em formato de bolinhas
Empane na farinha de trigo e frite, aos poucos, em óleo quente até dourar
Escorra sobre papel-toalha e sirva em seguida.
 
Escondidinho de carne-seca com abóbora e mandioca
 
 
Ingredientes 
 
3 colheres (sopa) de azeite
2 cebolas picadas
800g de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada
1 tomate sem sementes picado
Sal e cheiro-verde picado a gosto
250g de queijo mussarela fatiado
1 pote de requeijão cremoso (200g)
Purê de abóbora
2 xícaras (chá) de abóbora cabotiã cozida e amassada
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de creme de leite
Sal a gosto
 
Purê de mandioca
 
3 xícaras (chá) de mandioca cozida e amassada
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de creme de leite
Sal a gosto
 
Modo de preparo
 
Aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio, e frite a cebola até dourar. Adicione a carne, o tomate, sal, cheiro-verde e refogue por 3 minutos.
Desligue.
Para o purê de abóbora, leve todos os ingredientes ao fogo médio em uma panela, mexendo até incorporar e ficar cremoso.
Para o purê de mandioca, leve todos os ingredientes ao fogo médio em uma panela, mexendo até incorporar e ficar cremoso.
Em um refratário grande, faça uma camada de purê de abóbora, espalhe metade da mussarela por cima e faça uma camada com o refogado de carne-seca. Espalhe o requeijão por cima, cubra com o purê de mandioca e polvilhe com a mussarela restante.
Leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos ou até gratinar. Retire e sirva em seguida.
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