II Curso de Baristas de Porto Velho

Turma do 1º Curso de Baristas de Porto Velho, realizado nos dias 11 e 12 de Junho de 2011 no Caffe Cravo e Canela.

O Caffè Cravo e Canela informa a todos que realizará nos dias 17 e 18 de Setembro o 2º Curso de Baristas de Porto Velho, em parceria com Antonello Monardo.

Barista é o conhecedor do café em todas suas fases, desde a fazenda até a extração da bebida perfeita na xícara.

"É o equivalente ao sommelier do vinho, para o mundo do café; um profissional altamente habilidoso, capaz de identificar os mais diversos matizes e variações na degustação da bebida final, preparar a bebida corretamente nas mais variadas formas de preparo, além de ser capaz de desenvolver cartas de drinks próprios. " [Barista, http://pt.wikipedia.org/w/index.php?title=Barista&oldid=24724557 (last visited abril 12, 2011).]

Aprenda tudo sobre variedades e preparação de cafés. O Curso de Baristas de Porto Velho está em sua segunda edição, realizado pelo Caffè Cravo e Canela. O curso será ministrado pelo internacionalmente reconhecido barista Antonello Monardo. Antonello é um italiano Louco Por Café (e este é o título de seu livro) que mora no Brasil desde 1992 e promove o Curso de Baristas de Brasília, que já está em sua 45ª edição.

MINISTRANTE

Antonello Monardo, mora desde 1992 em Brasília è delegado da Câmara Ítalo-Brasileira de Comércio e Indústria. Torrefador de café gourmet e especiais, ganhador da medalha de ouro do International Coffee Tasting 2008. "Maestro del Caffè" pela AICAF (Accademia Italiana Maestri del Caffè). Organiza e ministra cursos para baristas, participa a palestras e eventos em instituições e universidades, divulgando a cultura do café de qualidade. Autor do livro Louco por Café, Antonello Monardo edito pela Senac Editora.

CONTEUDO CURSO BARISTA

Teoria:

· Grãos Arábica e Robusta

· Cafés Especiais, Gourmet, Superior e Tradicional

· Tipos de colheita

· Processamento: natural, CD, lavado

· Torra

· Empacotamento

· Métodos de preparação de café

· Espresso: dosagem, temperatura, granulometria, compactação, pressão da bomba, volume de água

· Espresso: diagnóstico visual, olfativo e gustativo

· Vaporização do leite