VAMOS MERENDAR?: Gemada atravessa gerações e permanece como símbolo da infância brasileira

Receita tradicional, marcada pela simplicidade e pelas lembranças afetivas, também desperta atenção para os cuidados com o consumo de ovos crus

Rondoniaovivo

02 de Agosto de 2026 às 16:00

Atualizada em : 03 de Agosto de 2026 às 09:51

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VAMOS MERENDAR?: Gemada atravessa gerações e permanece como símbolo da infância brasileira

Foto: Reprodução

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Durante décadas, a gemada ocupou um lugar especial na mesa de milhões de famílias brasileiras.

Feita, na versão mais conhecida, com gema de ovo e açúcar batidos até formar um creme claro e aerado, a receita tornou-se um símbolo da infância, das cozinhas das avós e das tradições familiares.

Além do valor afetivo, o preparo reúne curiosidades sobre variações regionais, aspectos nutricionais e recomendações importantes de segurança alimentar.

Embora a combinação de gema e açúcar seja a mais popular, a receita ganhou diferentes versões conforme a região e os costumes familiares.

Algumas incluíam leite morno, canela em pó ou baunilha para realçar o sabor.

Em outras casas, eram acrescentadas farinha, mel ou até café, transformando a gemada em um alimento mais encorpado, servido principalmente nos dias frios ou como reforço alimentar para crianças e idosos.

Do ponto de vista nutricional, a gema é rica em proteínas, vitaminas A, D, E e do complexo B, além de minerais como ferro, fósforo e selênio.

Também contém colina, nutriente importante para o funcionamento do cérebro e do sistema nervoso.

No entanto, o açúcar presente na receita tradicional eleva o teor calórico, tornando recomendável o consumo com moderação.

Fazer uma gemada cremosa é simples e leva poucos minutos usando gemas de ovo, açúcar e leite quente.

A proporção básica para uma xícara é de 1 gema, 1 colher de sopa de açúcar e 1 xícara de leite.

Ingredientes

 1 gema de ovo

 1 colher de sopa de açúcar

 1 xícara de leite (cerca de 200 ml)

 Canela em pó ou em pau a gosto (opcional)

Modo de Preparo

 Esquentar o leite: Aqueça o leite em uma panela. Se quiser dar mais sabor, adicione um pedaço de canela ou cravo enquanto aquece, depois retire.

 Preparar a gema: Separe a gema da clara. Passe a gema por uma peneira fina para retirar a película e evitar o cheiro ou gosto forte de ovo.

 Bater com açúcar: Coloque a gema peneirada em uma xícara ou tigela, adicione o açúcar e bata bem com um garfo, batedor de arame ou batedeira por uns 2 a 3 minutos até o creme ficar bem clarinho e espumoso.

 Juntar o leite: Despeje o leite bem quente aos poucos sobre o creme de gemas batido, mexendo sem parar para misturar bem e criar uma textura cremosa.

 Finalizar: Polvilhe canela em pó por cima e sirva ainda quente.

Direito ao esquecimento

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