PODE COMER: Carne com gordura volta ao debate sobre alimentação e saúde

Rondoniaovivo

05 de Abril de 2026 às 10:00

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PODE COMER: Carne com gordura volta ao debate sobre alimentação e saúde

Foto: Reprodução/Instagram

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Durante décadas, recomendações nutricionais populares apontaram a gordura animal como um dos principais fatores de risco para doenças cardiovasculares, o que levou muitas pessoas a reduzir ou retirar a gordura da carne na tentativa de manter uma alimentação considerada mais saudável.

Nos últimos anos, porém, parte da discussão nutricional tem sido revisitada. Segundo a especialista Jacklinne Castro, a carne com gordura pode oferecer nutrientes importantes que nem sempre estão presentes em grande quantidade na alimentação moderna.

Entre os componentes nutricionais citados estão:

Vitaminas lipossolúveis, como A, D, E e K

Proteína completa, contendo todos os aminoácidos essenciais

Minerais com alta biodisponibilidade, como ferro e zinco

Compostos naturais encontrados principalmente em alimentos de origem animal

A discussão surge no contexto de uma revisão mais ampla sobre padrões alimentares e sobre o impacto dos alimentos ultraprocessados na saúde. Para alguns especialistas, a substituição de gorduras naturais por produtos industrializados ou refinados pode ter contribuído para confusões no debate nutricional ao longo das últimas décadas.

Segundo Castro, a reavaliação do papel da gordura animal não significa incentivo ao consumo excessivo, mas sim um retorno ao conceito de alimentação baseada em alimentos naturais e minimamente processados.

Especialistas em nutrição costumam destacar que equilíbrio e variedade alimentar continuam sendo fatores centrais para uma dieta saudável, independentemente da presença ou não de gordura na carne.

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