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DELÍCIA: Bolinho de bacalhau simples sem erro que não abre ao fritar
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Foto: Divulgação
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Ingredientes (25 porções)
peixe bacalhau dessalgado
500 g de bacalhau dessalgado
batata asterix
300 g de batata asterix
ovo
2 ovos
azeite
2 colheres (sopa) de azeite
cebola
1 cebola pequena bem picadinha
farinha de trigo
1 colher (sopa) de farinha de trigo (opcional)
cheiro-verde
cheiro-verde a gosto
sal
sal a gosto
pimenta-do-reino
pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Cozinhe as batatas asterix com casca para absorver menos água.
Depois de cozidas, descasque, amasse ainda quente e deixe esfriar completamente antes de misturar com os outros ingredientes.
Após aferventar e desfiar o bacalhau, coloque num pano de prato limpo e aperte bem para retirar toda a água. Esse passo é essencial para a massa não ficar úmida demais.
Numa tigela, junte a batata fria, o bacalhau seco e desfiado, a cebola, o azeite, os ovos, e o cheiro-verde.
Misture com as mãos até formar uma massa firme e homogênea. Se sentir que está úmida demais, acrescente uma colher de farinha de trigo.
Molde os bolinhos com duas colheres ou com as mãos levemente untadas com azeite para não grudar.
Antes de fritar, leve ao freezer por 15 a 20 minutos. Esse descanso no frio garante que os bolinhos fiquem firmes e não abram na hora da fritura.
Na hora de fritar, o óleo precisa estar bem quente, entre 180°C e 190°C. O óleo frio encharca o bolinho e faz desmanchar.
Coloque no máximo 3 ou 4 bolinhos por vez para não derrubar a temperatura do óleo e, assim que entrar no óleo, não mexa.
Aguarde 1 a 2 minutos até formar uma casquinha dourada antes de virar.
Retire e escorra em papel-toalha antes de servir.
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