TOMATE ROXO: O novo superalimento que pode revolucionar a nutrição e combater ao câncer

Os cientistas enfatizam que, ao incorporar esses compostos em um alimento tão comum quanto o tomate

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01 de Fevereiro de 2026 às 10:00

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TOMATE ROXO: O novo superalimento que pode revolucionar a nutrição e combater ao câncer

Foto: Reprodução

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O tomate roxo é uma das inovações mais impressionantes da ciência alimentar atual. Desenvolvido no Reino Unido por pesquisadores do John Innes Centre em Norwich, este tomate geneticamente modificado foi projetado para produzir antocianinas, os mesmos pigmentos antioxidantes encontrados em frutas como o mirtilo. Hoje, a produção em larga escala já está em andamento no Canadá, e os primeiros lotes de suco de tomate roxo estão prontos para avaliação científica.

De acordo com estudos pré-clínicos em animais, as antocianinas presentes nesses tomates demonstram forte potencial antioxidante e anti-inflamatório. Essas substâncias têm sido associadas à proteção celular e a mecanismos que podem ajudar a reduzir o risco de certos tipos de câncer, sempre como parte de uma dieta equilibrada. Os cientistas enfatizam que, ao incorporar esses compostos em um alimento tão comum quanto o tomate, o valor nutricional das refeições diárias pode ser melhorado de forma acessível.

A professora Cathie Martin, uma das líderes do projeto, explica que a cor roxa é obtida pela transferência de um gene da planta boca-de-leão, que ativa a produção natural de antocianinas no tomate. O objetivo não é apenas a inovação tecnológica, mas também a criação de alimentos funcionais que proporcionem benefícios reais à saúde. Ao contrário dos primeiros organismos geneticamente modificados (OGMs), focados na agricultura, esta nova geração visa atrair diretamente o consumidor.

As restrições europeias aos alimentos geneticamente modificados levaram os cientistas a continuar o desenvolvimento no Canadá, onde as regulamentações são mais favoráveis. Lá, uma empresa de Ontário já está produzindo milhares de litros de suco de tomate roxo para estudar mais a fundo seu impacto na saúde humana.

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