EXPERIMENTE: Meu sogro usa esses 5 cortes de carne para fazer um bom churrasco

Fazer um bom churrasco não precisa significar gastar mais do que o planejado

Rondoniaovivo

25 de Janeiro de 2026 às 08:30

Atualizada em : 27 de Janeiro de 2026 às 08:43

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EXPERIMENTE: Meu sogro usa esses 5 cortes de carne para fazer um bom churrasco

Foto: Reprodução

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Pensando em quem quer equilibrar sabor e preço, o Paladar reuniu sugestões de cortes que oferecem bom custo-benefício e ótimo desempenho na grelha

Bananinha

A bananinha, também conhecida como intercostal, é a queridinha da chef assadora Daniela França Pinto. Trata-se de um pequeno músculo localizado próximo ao contrafilé, entre a costela e a alcatra. Apesar do tamanho discreto, entrega sabor intenso e excelente custo-benefício.

A especialista Priscila Deus explica que a bananinha é, na prática, um descarte da costela, o que contribui para o preço mais acessível.

Por ser naturalmente mais gordurosa, a orientação é pedir para retirar apenas o excesso de sebo, mantendo a gordura que garante maciez e sabor.

Fraldinha

A fraldinha se destaca como uma das melhores opções para custo-benefício. De acordo com Priscila, o principal cuidado está no preparo ainda no açougue: o segredo é não deixar limpar demais a gordura lateral e retirar a cabeça que é a parte mais fibrosa", comenta.

A recomendação é pedir a fraldinha inteira, limpa, mas com a gordura preservada.

Daniela reforça que se trata de uma carne de fibras longas, extremamente saborosa e que assa rapidamente, o que a torna perfeita para quem busca praticidade sem abrir mão do gosto.

Maminha

Versátil e macia, a maminha funciona muito bem no churrasco quando bem escolhida. O ideal é pedir a peça inteira, com a capa de gordura mantida e uniforme.

Além disso, vale solicitar ao açougueiro que “limpe o espelho”, retirando a pele prateada que pode dificultar o corte e interferir na textura após o preparo.

Costela

A costela é outra alternativa interessante para quem busca sabor e rendimento. A única recomendação é evitar a ponta da costela, que concentra mais osso e menos carne.

Para um bom resultado, o preparo deve ser feito em forno baixo, com cozimento lento, permitindo que a carne fique macia.

Embora exija mais tempo de preparo, é um corte que costuma agradar e oferece excelente aproveitamento.

Contrafilé

Clássico, o esse corte também pode ser uma escolha de bom custo-benefício, dependendo da procedência e do modo de corte. Trata-se de um corte traseiro, conhecido pela gordura lateral que contribui para o sabor e pela versatilidade no preparo.

Para o churrasco, a orientação é pedir peças com aproximadamente dois dedos de altura, garantindo que a carne asse de maneira uniforme sem perder suculência.

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