CLÁSSICO DOS IZAKAYAS: Língua bovina grelhada com sal e limão é uma iguaria fantástica

O prato é considerado um dos melhores na culinária japonesa

Radar/MSN

15 de Novembro de 2025 às 09:00

Atualizada em : 16 de Novembro de 2025 às 06:58

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CLÁSSICO DOS IZAKAYAS: Língua bovina grelhada com sal e limão é uma iguaria fantástica

Foto: Nii Koo Nyan/Adobe Stock

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Pode não ser o corte mais popular nas cozinhas do dia a dia, mas a língua bovina é uma estrela nos izakayas japoneses os tradicionais bares que servem petiscos e bebidas. No Otoshi Izakaya, o chef Toshi Akuta prepara o prato de forma simples, valorizando textura e sabor: fatias finíssimas grelhadas rapidamente e finalizadas com sal e limão. O resultado é uma carne macia, dourada e surpreendente.

Receita: Língua bovina grelhada com sal e limão

Ingredientes

• 200 g de língua bovina

• Sal e limão a gosto

Modo de preparo

1. Deixe a língua congelar para facilitar o corte.

2. Retire a pele com uma faca afiada.

3. Corte em fatias finas, de cerca de 2 mm.

4. Aqueça bem uma chapa ou grelha e doure as fatias dos dois lados.

5. Finalize com sal e limão e sirva imediatamente.

Simples, direto e cheio de sabor um prato típico dos izakayas que mostra como a cozinha japonesa transforma cortes simples em verdadeiras iguarias.

Ao preparar a língua bovina, é necessário seguir alguns cuidados.

Antes de cozinhar, existe a etapa de higienização. Para isso, o especialista recomenda lavar e raspar a superfície da peça.

Na hora de explorar receitas, vale a pena testar o cozimento na panela de pressão com ervas e legumes. O preparo é um dos mais comuns e rende um caldo encorpado.

Dessa forma, ao ser cozido lentamente, o corte ganha uma textura tenra e úmida, conquistando maciez e suculência únicas.

De acordo com o chef, a carne ainda pode ser grelhada na churrasqueira, no estilo asiático, ou desfiada para diversificar.

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