NÃO É PICANHA: Conheça corte tendência no churrasco saboroso e mais barato

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Estadão

02 de Novembro de 2025 às 08:00

Atualizada em : 03 de Novembro de 2025 às 08:58

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NÃO É PICANHA: Conheça corte tendência no churrasco saboroso e mais barato

Foto: H.LEITNER/HLPhoto/Adobe Stock

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A maminha tem ganhado destaque entre os cortes de carne como uma alternativa de qualidade à tradicional picanha, mas com um preço mais acessível.

Sua popularidade também se deve à versatilidade, tornando-a uma escolha certeira tanto para churrasqueiros experientes quanto para quem cozinha em casa.

O Paladar convidou o pitmaster e especialista em carnes do Rac-Coon Smoke House, Adriano Pedro, para auxiliar nessa jornada.

Na hora da compra

Na hora de escolher a maminha em supermercados e açougues, é importante observar alguns detalhes. Opte por uma maminha que apresente algum grau de marmoreio, com o formato triangular e uma capa de gordura.

Esses elementos são determinantes para garantir uma carne suculenta, macia e saborosa, pronta para qualquer receita.

Temperos ideais

A maminha se beneficia de temperos mais elaborados. Para realçar o sabor natural da carne e proporcionar uma experiência gastronômica mais rica, a sugestão é usar o dry rubs (mistura com sal, pimenta e outras especiarias).

Qual é o jeito correto de preparar?

Por ser um corte extremamente versátil, a maminha pode ser assada, grelhada ou mesmo defumada. Em casa, a sugestão é fazer em bifes na frigideira ou levar ao forno acompanhada por mel, shoyu e mostarda.

Essa adaptabilidade torna a maminha uma escolha prática tanto para refeições cotidianas quanto para ocasiões especiais, permitindo experimentar diferentes técnicas e sabores.

Opção mais em conta

A valorização da maminha também reflete uma mudança nos hábitos de consumo. Cortes antes ofuscados pela popularidade da picanha agora têm espaço garantido nas grelhas e nas mesas brasileiras, oferecendo qualidade sem comprometer o orçamento.

Para quem busca um corte saboroso, versátil e com excelente custo-benefício, a maminha surge como uma escolha certeira.

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