COMEÇOU JUNHO: Receita de pipoca doce caramelada

É dourada, sequinha e muito crocante. Confira o modo de preparo

Panelinha

03 de Junho de 2024 às 15:24

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COMEÇOU JUNHO: Receita de pipoca doce caramelada

Foto: Reprodução de Panelinha

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Dourada, sequinha e muito crocante, esta pipoca caramelada também vai estourar na sua casa! O modo de preparo é infalível, e garante que o caramelo não queime no fundo da panela. Boa pra festas, pro lanche da tarde, pro cineminha… Boa sempre!

Confira o modo de preparo!

INGREDIENTES

- ½ xícara (chá) de milho para pipoca (cerca de 100 g)

- 1 xícara (chá) de açúcar

- 50 g de manteiga

- ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio

- 1 colher (sopa) de óleo

- 1 pitada de sal

MODO DE PREPARO

1. Numa panela grande, coloque o óleo, adicione 3 grãos de milho e leve ao fogo médio. O óleo vai estar na temperatura certa para fazer a pipoca assim que um dos grãos estourar. Acrescente o restante do milho, tampe a panela e abaixe o fogo.

2. Mantenha a panela tampada em fogo baixo e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, até que o tempo entre o estouro de uma pipoca e de outra seja maior que 2 segundos. A cada 2 minutos, segure a panela pelas alças, levante e mexa delicadamente fazendo movimentos circulares — assim os grãos de milho estouram por igual.

3. Transfira a pipoca para uma assadeira grande (ou travessa) e reserve. Lave e seque bem a panela — ela vai ser usada para fazer o caramelo.

4. Coloque o açúcar na panela e leve ao fogo médio. Deixe derreter, mexendo de vez em quando com uma espátula de silicone, por cerca de 3 minutos, ou até que o açúcar se dissolva completamente e vire um caramelo dourado. Desligue o fogo, adicione a manteiga e mexa com a espátula até derreter. Junte o bicarbonato e misture bem para incorporar no caramelo — ele vai espumar e aumentar de volume.

5. Transfira a pipoca estourada para a panela de uma só vez e misture com a espátula, fazendo movimentos de baixo para cima e raspando bem o fundo da panela para cobrir toda a pipoca com o caramelo — quanto mais rápido, melhor, assim você evita que o caramelo endureça antes de conseguir cobrir todas as pipocas.

6. Volte as pipocas caramelizadas para a assadeira e, se quiser adicionar mais uma camada de sabor, tempere com uma pitada de sal. Deixe esfriar por cerca de 10 minutos — o caramelo vai ficar sequinho e a pipoca, bem crocante, formando uma placa.

7. Solte as pipocas, quebrando com as mãos, e sirva a seguir (ou armazene num pote com fechamento hermético por até 5 dias).

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