COMIDA CASEIRA: Deliciosa carne de panela com batatas e cenouras na pressão

Confira o modo de preparo!

Panelinha

22 de Maio de 2024 às 10:13

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COMIDA CASEIRA: Deliciosa carne de panela com batatas e cenouras na pressão

Foto: Reprodução de Panelinha

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Mais prática impossível: na panela de pressão, esta receita leva ⅓ do tempo do preparo convencional e ainda dispensa a etapa de dourar os cubos antes de cozinhar. O segredo para garantir o sabor é caprichar no refogado e no tempero. Cominho, canela, pimenta-do-reino… O resultado é um ensopado reconfortante, daqueles que entram para a lista de memórias afetivas da casa toda.

Confira o modo de preparo!

INGREDIENTES

- 1 kg de acém

- 400 g de batata bolinha (cerca de 15 unidades)

- 2 cenouras

- ½ cebola

- 2 dentes de alho

- 1 colher (sopa) de extrato de tomate

- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

- 3 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto

- 1 xícara (chá) de água fervente

- azeite a gosto

- 2 folhas de louro

- 1 colher (chá) de cominho em pó

- ½ colher (chá) de colorau

- ¼ de colher (chá) de canela em pó

- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

MODO DE PREPARO

1. Corte o acém em cubos de cerca de 3 cm e tempere com o cominho, o colorau, a canela, 1 colher (chá) de sal e pimenta-do-reino a gosto. Numa chaleira, leve um pouco mais de 1 xícara (chá) de água ao fogo médio para ferver.

2. Descasque e pique fino a cebola e o alho.

3. Leve a panela de pressão (sem a tampa) ao fogo médio. Quando aquecer, regue com 1 colher (sopa) de azeite, adicione a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por 2 minutos, até murchar. Junte o alho, o extrato de tomate e as folhas de louro e mexa por 1 minuto.

4. Acrescente 1 colher (sopa) de azeite e a farinha e mexa bem por mais 2 minutos.

5. Regue com o vinagre e 1 xícara (chá) de água fervente. Tempere com mais 1 colher (chá) de sal, junte a carne e misture delicadamente. Tampe a panela e aumente o fogo. Quando começar a apitar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 25 minutos. Enquanto isso, prepare os demais ingredientes.

6. Com uma escovinha para legumes, lave bem a casca das batatas. Corte cada uma ao meio, no sentido do comprimento. Descasque e corte as cenouras ao meio, no sentido do comprimento, e fatie as metades em meias-luas de 1 cm, na diagonal.

7. Após os 25 minutos, desligue o fogo e, com cuidado, leve a panela para esfriar sob água corrente até que pare de sair vapor pela válvula. Atenção: a água não deve entrar em contato com nenhuma das válvulas, apenas com a superfície lisa da tampa.

8. Abra a panela, adicione as batatas e as cenouras cortadas e misture delicadamente. Tampe e volte a panela ao fogo alto. Assim que ela pegar pressão novamente, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 5 minutos.

9. Desligue o fogo e espere toda a pressão sair naturalmente da panela antes de abrir a tampa.

10. Sirva a seguir.

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