GASTRONOMIA: Aprenda fazer uma receita fácil e barata de caldeirada de tambaqui

Ingredientes

 

1 kg de tambaqui (pode ser só costela ou só lombo ou os dois)

3 tomates sem sementes cortados em 4 partes

3 cebolas cortadas igual ao tomate

15 pimentas de cheiro sem sementes e cortadas no meio (se preferir)

1 maço de cheiro verde (coentro) picadinho

cebolinha

1 maço de cebolinha picadinha

Colorau (colorífico) ou massa de tomate à gosto, mas o suficiente para dar uma corzinha ao caldo

azeite

Azeite de oliva a gosto

vinagre

1 colher de sobremesa de vinagre

Sal a gosto

Limão para preparar o peixe

 

Modo de preparo 

 

No dia anterior, lave bem o peixe com água fria. Coloque-o em uma vasilha banhando-o com sumo (caldo) de limão e sal, tampe a vasilha e coloque na geladeira. No dia seguinte, passe o peixe apenas uma vez na água para tirar o excesso do limão e do sal. 

Em uma panela grande, coloque o peixe, o tomate, a cebola, a pimenta de cheiro e parte do coentro e da cebolinha. 

 

Coloque água o suficiente para cobrir o peixe. Acrescente o azeite à gosto, 1 colher de sobremesa de vinagre e o coloral ou extrato de tomate. 

Coloque o sal aos poucos, pois durante a fervura o sal que está no peixe vai soltando no caldo. 

 

Ferva por aproximadamente 20 minutos. 

 

Após os 20 minutos, apague o fogo, coloque o resto do coentro e da cebolinha e sirva a seguir. 

Essa caldeirada pode ser acompanhada de arroz branco.

 

Informações adicionais

 

Obs.: Se tiver acesso a farinha do uarini ou farinha branca cruzeiro do sul, pode ser feito um pirão para acompanhar. O pirão é feito colocando o caldo do peixe fervendo (fervendo mesmo) em cima da farinha, mexe bem e está pronto.