1. Lave, seque e corte as pontas das abobrinhas. Passe as abobrinhas pela parte grossa do ralador e transfira para uma peneira grande (ou escorredor de macarrão). Misture a abobrinha com o sal, coloque a peneira sobre uma tigela e deixe drenar o excesso de água por cerca de 20 minutos.

 

2. Descasque e pique fino os dentes de alho.

 

3. Após os 20 minutos, aperte bem a abobrinha com as mãos para tirar o restante da água e transfira para a panela de pressão elétrica.

 

4. Junte o alho, o azeite, a mostarda e misture bem. Com a espátula, nivele a abobrinha, cobrindo todo o fundo da panela, para cozinhar de maneira uniforme.

 

5. Feche a tampa e ajuste a válvula para cozinhar na pressão. Ligue a panela e programe para cozinhar por 10 minutos em pressão alta.

 

6. Passado o tempo de cozimento, desligue a panela e ajuste a válvula para liberar a pressão antes de abrir a tampa. Transfira o antepasto de abobrinha para uma tigela e deixe amornar antes de tampar e levar à geladeira para esfriar completamente antes de servir (se preferir, prepare no dia anterior).