- 1,5 litro de caldo de legumes
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cebola picada
- 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
- 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 500 g de camarão limpo e sem casca
- 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- Salsinha picada a gosto
Modo de preparo:
- Em uma panela, aqueça o caldo de legumes e mantenha-o em fogo baixo.
- Em outra panela, derreta uma colher (sopa) de manteiga e refogue a cebola até ficar macia.
- Adicione o arroz e mexa bem, para envolvê-lo na manteiga.
- Acrescente o vinho e cozinhe, mexendo, até que o líquido seja absorvido.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Adicione uma concha do caldo de legumes e cozinhe, mexendo, até que o líquido seja absorvido.
- Repita o processo, adicionando o caldo aos poucos, até que o arroz esteja al dente, ou seja, macio, mas firme no centro.
- Esse processo deve levar cerca de 20 minutos.
- Em uma frigideira, derreta a outra colher (sopa) de manteiga e salteie os camarões por cerca de 5 minutos, ou até que estejam rosados.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino. Desligue o fogo e reserve.
- Quando o arroz estiver pronto, misture o queijo parmesão e a salsinha. Sirva o risoto em pratos individuais, decorado com os camarões.