DELÍCIA: Aprenda a fazer lasanha de berinjela

Esta receita é um ótimo almoço para curtir a sexta

Panelinha

01 de Setembro de 2023 às 08:48

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DELÍCIA: Aprenda a fazer lasanha de berinjela

Foto: Panelinha / Reprodução

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Berinjela e tomate se adoram. Quando o queijo entra no meio, então, o trio resolve o cardápio com a maior facilidade — e fica ainda mais rápido para quem sempre tem molho caseiro pronto no congelador.

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Confira o modo de preparo:

PARA O MOLHO BECHAMEL

INGREDIENTES

750 ml de leite gelado

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

3 colheres (sopa) de manteiga

½ colher (chá) de sal

noz-moscada ralada na hora a gosto

MODO DE PREPARO

1 Coloque a manteiga numa panela média e leve ao fogo médio. Quando derreter, adicione a farinha e mexa bem por 2 minutos — essa mistura, chamada roux, vai engrossar o molho.

2 Acrescente todo o leite gelado, de uma só vez, misturando bem com o batedor de arame para dissolver os gruminhos de farinha. Aumente o fogo e mexa até ferver.

3 Assim que ferver, abaixe o fogo, tempere com o sal e noz-moscada a gosto. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando com uma espátula de silicone, até formar um molho espesso.

* Dica: se o molho empelotar, não jogue a receita fora. Transfira para o liquidificar, bata até os gruminhos dissolverem e volte à panela para engrossar.

PARA O MOLHO DE TOMATE

INGREDIENTES

2 latas de tomate pelado em cubos (com o líquido)

1 cebola

1 talo de salsão (½ xícara (chá) picado)

2 dentes de alho

2 colheres (sopa) de azeite

1 pitada de pimenta calabresa

3 ramos de manjericão

sal a gosto

MODO DE PREPARO

1 Descasque e pique fino a cebola e os dentes de alho. Lave, seque e pique o salsão em cubinhos.

2 Leve uma panela média ao fogo médio para aquecer. Junte o azeite com a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por 4 minutos, até começar a dourar.

3 Acrescente o salsão e refogue por 2 minutos, até murchar. Junte o alho e a pimenta calabresa e mexa por mais 1 minuto para perfumar.

4 Adicione o tomate pelado (com o líquido) e misture bem. Tempere com 1 colher (chá) de sal e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 30 minutos, até encorpar. Desligue o fogo, misture as folhas de manjericão e reserve.

PARA A MONTAGEM

INGREDIENTES

3 berinjelas

1 xícara (chá) de muçarela ralada grossa (cerca de 100 g)

½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino

MODO DE PREPARO

1 Preaqueça o forno a 200 °C (temperatura média).

2 Lave, seque e descarte os cabinhos das berinjelas. Corte uma fatia bem fina de cada berinjela, no sentido do comprimento, para formar uma base e apoiar o legume na tábua.

3 Corte as berinjelas em fatias finas de cerca de 0,5 cm, no sentido do comprimento — utilize uma faca de pão para ficar mais fácil de cortar a casca grossa da berinjela.

4 Leve uma frigideira antiaderente grande (ou grelha) ao fogo médio. Quando estiver bem quente, coloque quantas fatias de berinjela couberem, uma ao lado da outra. Deixe dourar por cerca de 1 minuto de cada lado — não regue com azeite, a berinjela deve ficar sequinha. Transfira para uma travessa e repita com o restante.

5 Para montar a lasanha: num refratário grande de 22 X 32 cm, distribua um pouco de molho de tomate, apenas para cobrir o fundo. Coloque uma fatia de berinjela ao lado da outra para formar uma camada da lasanha e cubra com ¼ do molho bechamel. Polvilhe ⅓ da muçarela ralada e cubra com mais um pouco do molho de tomate.

6 Repita a operação, alternando as camadas de berinjela, molho e queijo. Cubra a última camada de berinjela com molho de tomate e bechamel, misturando com uma colher para dar um efeito marmorizado. Polvilhe queijo parmesão ralado.

7 Leve ao forno para assar por cerca de 30 minutos, até gratinar. Retire do forno e espere 10 minutos antes de cortar — assim fica mais fácil de servir as porções. Sirva a seguir.

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