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DELÍCIA: Aprenda a fazer moqueca rápida de peixe
Essa receita é o puro caldo do Brasil e o melhor - suja apenas uma panela
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Foto: Panelinha / Reprodução
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Esta receita é cheia de truques pra deixar a moqueca pronta ainda mais rápido. Os legumes são cortados em pedaços menores e o peixe em tranches, tudo pra diminuir o tempo na panela. Leite de coco, azeite de dendê, pimenta-de-cheiro… Vai tudo junto na mesma panela.
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Confira o modo de preparo:
INGREDIENTES
6 tranches de robalo sem pele ou 6 postas sem pele (cerca de 150 g cada)
3 tomates
1 pimentão amarelo grande
1 pimentão verde grande
1½ cebola
2 dentes de alho pequenos
2 pimentas dedo-de-moça pequenas
1 pimenta-de-cheiro
8 ramos de coentro (folhas e talos)
200 ml de leite de coco
¼ de xícara (chá) de azeite de dendê
2 colheres (sopa) de azeite
sal a gosto
folhas de coentro a gosto para servir
MODO DE PREPARO
- Lave e seque os pimentões, os tomates, as pimentas e o coentro.
- Corte os pimentões ao meio, descarte as sementes e corte cada metade em quadrados de 3 cm.
- Corte os tomates em quartos, descarte as sementes e corte cada quarto ao meio na diagonal. Descasque e corte a cebola em cubos de 2 cm. Descasque e pique fino o alho. Fatie a pimenta de cheiro em rodelas.
- Corte a pimenta dedo-de-moça ao meio, raspe as sementes com a ponta da faca e pique fino as metades.
- Dica: para evitar acidentes com dedos apimentados nos olhos, passe óleo ou azeite nas mãos depois de cortar as pimentas — a gordura dissolve a capsaicina, substância responsável pelo ardor. Depois, lave as mãos.
- No liquidificador, bata o leite de coco com o azeite de dendê e ½ colher (chá) de sal por 1 minuto até ficar bem emulsionado — assim o caldo da moqueca fica mais aveludado e a gordura do dendê e do coco não se separam do líquido.
- Tempere o peixe com sal a gosto.
- Leve uma panela grande (uma moquequeira, ou frigideira de borda alta) ao fogo médio para aquecer.
- Regue com o azeite, adicione a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por 3 minutos até murchar.
- Junte os pimentões e refogue por mais 3 minutos. Acrescente o alho e as pimentas e mexa por 1 minuto para perfumar.
- Abaixe o fogo, junte o coentro e o leite de coco batido com dendê. Adicione os tomates e misture bem. Com uma pinça, coloque as tranches de peixe entre os legumes — assim o peixe fica parcialmente imerso pelo caldo para cozinhar.
- Tampe a panela e deixe cozinhar por 15 minutos, ou até o peixe ficar cozido, mas ainda úmido, e os legumes macios. Sirva a seguir com folhas de coentro a gosto.
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