FESTA JUNINA: Aproveite o frio para fazer Quentão

De origem europeia, o quentão é uma receita tradicional das festas juninas do sul e sudeste - confira o modo de preparo e a origem da receita

Rita Lobo

15 de Junho de 2023 às 10:41

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FESTA JUNINA: Aproveite o frio para fazer Quentão

Foto: Amando Cozinhar / Reprodução

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Nesta quinta (15), Porto Velho (RO) amanheceu menos calorosa. Com uma temperatura mínima alcançando os 15°C, o clima nublado da capital rondoniense é uma ótima oportunidade para experimentar uma receita de climas naturalmente mais frios. O quentão é uma receita tradicional das festas juninas do sul e sudeste do país, onde as festividades normalmente são comemoradas no inverno.

O quentão é uma bebida tipicamente alcoólica. Existem duas versões de preparo - uma preparada com vinho, e outra preparada com cachaça. Esta versão da receita, desenvolvida pela culinarista Rita Lobo, é preparada com cachaça.

A origem da receita é incerta, mas pesquisadores acreditam que o quentão tenha surgido na Europa medieval. Nos países europeus, diferentemente do Brasil, a bebida é associada com o período natalino.

Os gregos antigos acreditavam que a mistura de especiarias com vinho quente tinha propriedades medicinais. No Reino Unido, a bebida é conhecida como ‘mulled wine’.

Aproveite o frio, e confira a receita do quentão de cachaça:

30 minutos

5 porções

Fácil

INGREDIENTES⠀

⠀

3 xícaras (chá) de cachaça⠀
2 xícaras (chá) de água⠀
1 ½ xícara (chá) de açúcar⠀
1 colher (sopa) de gengibre ralado (um pedaço de cerca de 3 cm x 3 cm)⠀
casca de 1 laranja⠀
casca de 1 limão⠀
2 ramas de canela⠀
5 cravos-da-índia⠀
2 maçãs pequenas (opcional)⠀

⠀

MODO DE PREPARO⠀

⠀

1. Numa caçarola média, coloque o açúcar, o gengibre ralado, as cascas de laranja e de limão, a canela e o cravo. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar até o açúcar derreter completamente e formar um caramelo dourado - mexa de vez em quando para não queimar. ⠀⠀

2. Retire a panela do fogo e regue com a água aos poucos. Cuidado: se a panela estiver muito quente o líquido pode borbulhar. Mexa delicadamente para misturar - não se preocupe se parte do açúcar endurecer, ele vai dissolver durante o cozimento. ⠀

⠀

3. Volte a panela ao fogo médio e misture a cachaça. Assim que começar a ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 25 minutos. ⠀

⠀

4. Enquanto o quentão cozinha, lave e seque as maçãs. Corte cada uma em 4 metades e descarte as sementes e o cabinho. Apoie o lado cortado de cada metade na tábua e faça fatias finas. ⠀

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5. Desligue o fogo e, com uma concha, sirva o quentão direto da caçarola. Distribua as maçãs nas canecas e sirva a seguir.⠀

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