LANCHE: Aprenda a fazer uma deliciosa coxinha sequinha e crocante

LANCHE: Aprenda a fazer uma deliciosa coxinha sequinha e crocante

Foto: Divulgação

 

Ingredientes
 
Recheio
 
1 colher (sopa) de Óleo Soya Soja (15 ml)
 
½ cebola fatiada (100 g)
 
2 dentes de alho picados
 
500 g de frango cozido e desfiado
 
1 tomate em cubos pequenos
 
½ xícara (chá) do caldo de cocção do frango (125 ml)
 
Cheiro-verde e sal a gosto
 
Massa
 
2 xícaras (chá) do caldo de cocção do frango (500 ml)
 
500 g de batata cozida e amassada
 
4 colheres (sopa) de Óleo Soya Soja (60 ml)
 
2 xícaras (chá) de Farinha de Trigo Primor (300 g)
 
1 colher (chá) de sal
 
Montagem
 
1 xícara (chá) de Farinha de Trigo Primor (150 g)
 
2 ovos batidos
 
1 xícara (chá) de farinha panko (150 g)
 
1 embalagem de Óleo Soya Soja (900 ml)
 
Modo de preparo
 
Recheio
 
Aqueça o Óleo Soya Soja em fogo médio e refogue a cebola por 2 minutos.
 
Acrescente o alho e refogue por mais 2 minutos.
 
Coloque o frango desfiado e cozinhe por 5 minutos.
 
Adicione os outros ingredientes e cozinhe por mais 5 minutos. Reserve.
 
Massa
 
Em uma panela grande, aqueça o caldo em fogo médio e adicione a batata amassada e o Óleo Soya Soja.
 
Misture bem, até ficar homogêneo.
 
Acrescente a farinha e o sal e cozinhe, sem parar de mexer, por 10 minutos, ou até a massa começar a desgrudar do fundo da panela e perder a consistência cremosa.
 
Reserve e deixe esfriar coberta com um plástico.
 
Montagem
 
Separe bolinhas de 25 g de massa e abra com os polegares, fazendo uma cavidade.
 
Recheie com 1 colher (chá) do recheio de frango (10 g) e junte as bordas, dando o formato de coxinha.
 
Passe as coxinhas primeiro na farinha de trigo, depois no ovo e, por último, na farinha panko.
 
Frite em óleo quente (170 °C) até dourar.
 
Escorra por alguns minutos em papel toalha e sirva.
 
Dicas: para um resultado melhor, frite apenas 5 coxinhas de cada vez. Você pode congelar as coxinhas empanadas e descongelar fritando diretamente em óleo aquecido a 150 °C, para garantir que o recheio fique quente. Além disso, você pode substituir a farinha panko por farinha de rosca ou de pão.
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