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SUCULENTA: Fraldinha assada na cerveja para o almoço do fim de semana

Se reúna com a família e saboreie essa delícia!

PANELINHA

07 de Novembro de 2020 às 11:36

Atualizada em : 07 de Novembro de 2020 às 11:38

Foto: Divulgação

Marinada na cerveja, a fraldinha sai do forno dourada, suculenta e macia. E ainda rende um molho saboroso. Atenção para a técnica de corte, que deixa as fatias da carne bem macias.

Ingredientes
 
1 peça de fraldinha com cerca de 1 kg
350 ml de cerveja escura (1 lata)
2 cebolas
2 pimentões vermelhos
3 dentes de alho
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
6 ramos de tomilho
2 colheres (sopa) de azeite
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
 
Modo de preparo
 
- Prepare a marinada: com a lateral da lâmina da faca amasse e descasque os dentes de alho;Numa tigela grande, coloque o alho, o extrato de tomate, o açúcar mascavo, o vinagre, a cerveja e misture bem
- Com uma faca afiada faça cortes superficiais na gordura da carne – assim a carne absorve melhor a marinada e a gordura derrete ao assar deixando a carne suculenta;
- Coloque a fraldinha e os ramos de tomilho na tigela com a marinada, cubra com o filme mantenha na geladeira por no mínimo 2 horas  (se preferir, marine a carne de um dia para o outro na geladeira).
- Passado o tempo da marinada, preaqueça o forno a 200º C (temperatura média); Retire a fraldinha da geladeira e transfira para uma peneira sobre uma tigela; - Deixe por alguns minutos para escorrer o excesso da marinada e perder o gelo enquanto o forno preaquece; Reserve a marinada para assar a carne
- Corte a cebola ao meio, descasque e corte as pontas; Corte cada metade em gomos de 1 cm, para formar pétalas; Lave, seque e corte o pimentão ao meio, no sentido do comprimento; Descarte as sementes e corte cada metade em tiras finas, de 0,5 cm, no sentido do comprimento
- Numa assadeira grande, disponha as cebolas para formar uma cama para a carne; Tempere as cebolas com sal e pimenta a gosto; Disponha a carne sobre as cebolas, com a gordura para cima, tempere com sal e pimenta a gosto, regue com 1 colher (sopa) de azeite e espalhe com as mãos sobre toda a peça
- Distribua as tiras de pimentão, os dentes de alho e os ramos de tomilho da marinada ao redor da fraldinha; Tempere os legumes com sal, pimenta e 1 colher (sopa) de azeite; Preencha a assadeira com o líquido da marinada, com o cuidado de não colocar sobre a carne – assim ela fica bem dourada ao assar
- Leve ao forno para assar por cerca de 35 minutos até a carne ficar bem dourada, e os legumes macios; Retire a assadeira do forno e, com uma pinça, transfira a carne para uma tábua e os legumes para uma travessa; Deixe a carne descansar em temperatura ambiente por 10 minutos antes de fatiar – nesse tempo os sucos da carne se redistribuem, o que garante um assado mais úmido e saboroso; Enquanto isso, prepare o molho com o líquido da assadeira
- Na hora de servir: corte a parte mais fina da peça de fraldinha em 3 pedaços, no sentido da largura, e fatie cada pedaço no sentido do comprimento; Já a parte mais grossa (com a gordura), corte ao meio no sentido do comprimento e corte cada metade em fatias
- Sirva a seguir com os legumes assados e o molho.
 
Para o molho 
 
Ingredientes
 
todo o líquido da assadeira (cerca de 1 ¼ de xícara (chá))
1 ½ colher (sopa) de amido de milho
sal a gosto
 
Modo de preparo
 
- Sobre uma jarra medidora (ou tigela média) coe o líquido da assadeira por uma peneira; Deixe descansar por 1 minuto para gordura e líquido se separarem
- Com uma colher (ou papel toalha), retire e descarte a camada de gordura formada
- Junte o amido de milho e mexa bem com uma colher para dissolver
- Transfira para uma panela pequena e leve ao fogo médio
- Quando ferver, diminua o fogo e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por cerca de 10 minutos até formar um molho encorpado e brilhante
- Acerte o sal e transfira para uma molheira.
Bom apetite!
 
 
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