APRENDA: Receitas de farofas diferentes e rápidas para a tradicional ceia de Natal

Peru, uva passa, lombo, champanhe, panetone… Os itens de uma Ceia de Natal são inúmeros e muitos deles bem tradicionais. Mas, para você fugir do comum e ainda sim acertar na escolha, separamos várias receitas de um prato queridinho para a noite natalina ou de Réveillon: a farofa.

 

Com origem registrada no período colonial, a farofa normalmente é feita de mandioca ou milho, podendo ser escaldada ou torrada na gordura ou na manteiga. Para incrementar, vale adicionar ingredientes como bacon, linguiça, ovo, carne, entre outros.

 

A equipe de CLAUDIA selecionou diversas receitas para você reinventar esse prato e agradar os amigos e familiares na ceia.

 

 

Farofa de banana, bacon e castanha-do-pará

 

 

 

 

Ingredientes

 

• 400 gramas de farinha de milho flocada
• 200 gramas de bacon defumado
• 2 unidades de banana-da-terra
• 100 gramas de manteiga sem sal
• 100 gramas de castanha-do-pará
• 1 unidade de cebola branca
• 1/4 xícara (chá) de azeite de oliva
• 1 colher (sobremesa) de molho de pimenta
• 1 xícara (chá) de cheiro-verde picado
• • sal a gosto
• • pimenta-do-reino a gosto

 

 

Modo de preparo

 

Corte as bananas em fatias e frite-as em uma colher de sopa de manteiga. Deixe cada fatia dourar dos dois lados e reserve.

Em uma panela em fogo alto coloque o bacon picado em pedaços pequenos e deixe fritar por cinco minutos. Adicione a manteiga e espere derreter.

Refoque a cebola bem picada na manteiga e no bacon até ficar translúcida.

Adicione o molho de pimenta e as castanhas picadas. Refogue por mais dois minutos.

Coloque o azeite e, por fim, a farinha. Misture bem, deixando que a farinha absorva a gordura.

Se achar que está muito seca, coloque um pouco mais de manteiga. Se, por outro lado, perceber que a farofa está muito gordurosa, coloque um pouco mais de farinha.

Deixe que a farinha toste levemente no fundo da panela para que fique mais crocante.

Coloque as bananas e acerte o sal e a pimenta.

Desligue o fogo, adicione o cheiro verde e misture bem.

* Receita cedida pela chef Juliana Ventura

 

 

 

FAROFA DE BANANA

 

 

 

 

Ingredientes

 

• 2 xícaras de farofa pronta
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• 1 colher (sopa) de coentro picado
• • 1 colher (sopa) cheia de manteiga
• • 1 colher (sopa) cheia de cebola picada
• • 1 1/2 banana-nanica, sem casca, picada grosso
• • Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

 

 

Modo de preparo

 

Em uma frigideira grande, em fogo médio, derreta a manteiga.

Junte a cebola e refogue rapidamente.

Adicione a banana e cozinhe, mexendo, até começar a amolecer.

Acrescente a farofa, a salsinha e o coentro.

Cozinhe até aquecer a mistura.

Tempere com sal e pimenta.

*Receita cedida pelos restaurantes Remanso do Peixe e Remanso do Bosque. 

 

 

 

LINGUIÇA COM  FAROFA RICA

 

 

 

 

Ingredientes

 

• 1 colher (sopa) de óleo
• 2 linguiças defumadas finas cortadas em rodelas
• 2 cebolas médias em tiras finas
• Sal a gosto

 

 

Para a farofa

• 4 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola média ralada e escorrida
• 1 xícara (chá) de damascos secos picados
• 1 xícara (chá) de farinha de milho amarelo em flocos
• 1 xícara (chá) de flocos de milho (corn flacks) sem açúcar
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 4 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

 

 

Modo de preparo

 

Aqueça o óleo e doure a linguiça. Junte a cebola e o sal. Doure levemente. Retire do fogo, mas a mantenha aquecida.

 

 

Prepare a farofa

 

Em outra panela, aqueça o óleo e doure levemente a cebola. Junte o damasco e refogue por três minutos, em fogo baixo, mexendo sempre. Adicione a farinha e os flocos. Tempere com o sal, a pimenta e o cheiro-verde. Sirva com a linguiça reservada.

 

Rendimento: 6 porções

Calorias por porção: 530

 

 

 

FAROFA DE PEQUI

 

 

 

 

Ingredientes

 

 

• 50 gramas de pequi em conserva, escorrido e picado
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 200 gramas de farinha de mandioca
• 1 pitada de cúrcuma em pó
• 1 punhado de castanha de caju picada grosso
• • sal a gosto

 

 

Modo de preparo

 

Lave o pequi em água corrente.

Bata o fruto com o azeite no liquidificador.

Reserve.

Em uma panela, misture a farinha, o azeite de pequi e a cúrcuma.

Leve ao fogo baixo mexendo até tostar e ficar crocante.

Tempere com sal e salpique com a castanha.

*Receita cedida pelo chef Renato Caleffi, do restaurante Le Manjue

 

 

 

FAROFA DE FRUTAS SECAS

 

 

 

 

 

Ingredientes

 

• 1 xícara de Bacon defumado em cubos
• 1 xícara (café) de azeite de oliva extravirgem
• 1 unidade de cebola média picada
• 4 dentes de alho fatiados
• 1 xícara (café) de ameixa seca sem caroço, picada
• 1 xícara (café) de damasco picado
• 1 xícara (café) de uva-passa (um mix de pretas e brancas)
• 5 xícaras de farinha de mandioca ou biju (750 gramas)
• 1 colher (sopa) de salsa (ou salsinha) picada
• • sal a gosto
• • pimenta branca moída a gosto

 

 

 

Modo de preparo

 

Em uma panela, frite o bacon em fogo médio.

Retire e reserve.

Junte o azeite, a cebola e o alho à gordura que se formou na panela.

Refogue até o alho dourar e a cebola ficar transparente.

Acrescente as frutas secas e incorpore a farinha.

Junte o bacon frito.

Tempere com sal e pimenta.

Finalize com a salsinha.

Espere amornar e sirva acompanhando os pratos principais.