Um dos pratos natalinos queridinhos, mas em versões fora do comum
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Peru, uva passa, lombo, champanhe, panetone… Os itens de uma Ceia de Natal são inúmeros e muitos deles bem tradicionais. Mas, para você fugir do comum e ainda sim acertar na escolha, separamos várias receitas de um prato queridinho para a noite natalina ou de Réveillon: a farofa.
Com origem registrada no período colonial, a farofa normalmente é feita de mandioca ou milho, podendo ser escaldada ou torrada na gordura ou na manteiga. Para incrementar, vale adicionar ingredientes como bacon, linguiça, ovo, carne, entre outros.
A equipe de CLAUDIA selecionou diversas receitas para você reinventar esse prato e agradar os amigos e familiares na ceia.
Farofa de banana, bacon e castanha-do-pará
Ingredientes
Modo de preparo
Corte as bananas em fatias e frite-as em uma colher de sopa de manteiga. Deixe cada fatia dourar dos dois lados e reserve.
Em uma panela em fogo alto coloque o bacon picado em pedaços pequenos e deixe fritar por cinco minutos. Adicione a manteiga e espere derreter.
Refoque a cebola bem picada na manteiga e no bacon até ficar translúcida.
Adicione o molho de pimenta e as castanhas picadas. Refogue por mais dois minutos.
Coloque o azeite e, por fim, a farinha. Misture bem, deixando que a farinha absorva a gordura.
Se achar que está muito seca, coloque um pouco mais de manteiga. Se, por outro lado, perceber que a farofa está muito gordurosa, coloque um pouco mais de farinha.
Deixe que a farinha toste levemente no fundo da panela para que fique mais crocante.
Coloque as bananas e acerte o sal e a pimenta.
Desligue o fogo, adicione o cheiro verde e misture bem.
* Receita cedida pela chef Juliana Ventura
FAROFA DE BANANA
Ingredientes
Modo de preparo
Em uma frigideira grande, em fogo médio, derreta a manteiga.
Junte a cebola e refogue rapidamente.
Adicione a banana e cozinhe, mexendo, até começar a amolecer.
Acrescente a farofa, a salsinha e o coentro.
Cozinhe até aquecer a mistura.
Tempere com sal e pimenta.
*Receita cedida pelos restaurantes Remanso do Peixe e Remanso do Bosque.
LINGUIÇA COM FAROFA RICA
Ingredientes
Para a farofa
Modo de preparo
Aqueça o óleo e doure a linguiça. Junte a cebola e o sal. Doure levemente. Retire do fogo, mas a mantenha aquecida.
Prepare a farofa
Em outra panela, aqueça o óleo e doure levemente a cebola. Junte o damasco e refogue por três minutos, em fogo baixo, mexendo sempre. Adicione a farinha e os flocos. Tempere com o sal, a pimenta e o cheiro-verde. Sirva com a linguiça reservada.
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 530
FAROFA DE PEQUI
Ingredientes
Modo de preparo
Lave o pequi em água corrente.
Bata o fruto com o azeite no liquidificador.
Reserve.
Em uma panela, misture a farinha, o azeite de pequi e a cúrcuma.
Leve ao fogo baixo mexendo até tostar e ficar crocante.
Tempere com sal e salpique com a castanha.
*Receita cedida pelo chef Renato Caleffi, do restaurante Le Manjue
FAROFA DE FRUTAS SECAS
Ingredientes
Modo de preparo
Em uma panela, frite o bacon em fogo médio.
Retire e reserve.
Junte o azeite, a cebola e o alho à gordura que se formou na panela.
Refogue até o alho dourar e a cebola ficar transparente.
Acrescente as frutas secas e incorpore a farinha.
Junte o bacon frito.
Tempere com sal e pimenta.
Finalize com a salsinha.
Espere amornar e sirva acompanhando os pratos principais.