PASSO-A-PASSO: Receita de Couve-flor empanada com maionese de tahine da Ana Maria Braga

Ingredientes

Couve-flor temperada e empanada

600 (aprox)g de couve-flor separada em buquês

3colheres (chá) de mix de temperos

1/2xícara (chá) de farinha de trigo temperada com sal e pimenta-do-reino moída a gosto

2ovos batidos

1/2xícara (chá) de farinha de rosca

Mix de temperos

2colheres (chá) de sal

1colher (chá) de cominho

2colheres (chá) de páprica defumada

1colher (chá) de pimenta do reino moída

1/2colher (chá) de pimenta caiena

Maionese de tahine

1/4xícara (chá) de tahine sem o óleo

2 e 1/2colheres (sopa) de suco de limão

3/4xícara (chá) de leite

1 e 1/4xícara (chá) de óleo

Modo de preparo

Mix de temperos

• 1

  Em uma tigela coloque 2 colheres (chá) sal, 1 colher (chá) cominho, 2 colheres (chá) de páprica defumada, 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída, ½ colher (chá) de pimenta caiena e misture bem. Reserve o mix de temperos.

Couve-flor

• 1

  Numa panela em fogo médio com água salgada e fervente, coloque 1 couve-flor separada em buquês e cozinhe até ficar al dente (+/- 3 minutos). Escorra, transfira para uma tigela e tempere com 3 ½ colheres (chá) do mix de temperos. Deixe descansar por 20 minutos.

• 2

  Em uma tigela coloque ½ xícara (chá) de farinha de rosca, 3 colheres (chá) do mix de temperos e misture bem. Reserve a farinha de rosca temperada.

• 3

  Depois de 20 minutos, passe os buquês de couve flor temperados na farinha de trigo temperada com sal e pimenta-do-reino moída a gosto, nos ovos batidos, na farinha de rosca temperada e frite em uma panela com óleo quente por +/- 1 minuto ou até ficar crocante e dourado. Retire da panela, coloque em um prato com papel absorvente e sirva com maionese de tahine.

Maionese de tahine

• 1

  No liquidificador coloque ¼ xícara (chá) de tahine sem o óleo, 2 ½ colheres (sopa) de suco de limão, sal a gosto, ¾ xícara (chá) de leite e comece a bater. Adicione em fio 1 ¼ xícara (chá) de óleo até ficar em ponto de maionese. Desligue o liquidificador e reserve na geladeira até a hora de usar.

Fonte: https://anamariabraga.globo.com/receita/couve-flor-empanada-com-maionese-de-tahine/