BRASILEIRO NATO: Bolo de tapioca combina sempre com o café da manhã ou lanche

A tapioca está, cada vez, mais popular. Extraída da macaxeira, ela sempre teve lugar cativo na mesa dos brasileiros. Os índios ensinaram aos portugueses como saborear o melhor dessa iguaria, e uma dessas receitas é o beiju, muito saboreado em nosso país.

Mas essa goma, também tem rendido outros deliciosos pratos. Um desses é bolo de tapioca, saboroso e que cai muito bem com outro tesouro da nossa mesa, o velho e bom café quente. A combinação é perfeita e tipicamente nacional.  Aprenda a fazer o bolo de tapioca.

INGREDIENTES

• 2 xícaras de tapioca
• 2 xícaras de farinha de trigo com fermento (peneirada)
• 2 xícaras de açúcar cristal
• 4 ovos inteiros
• 400 ml de leite de coco
• 200 g de manteiga
• 2 colheres de sopa de coco ralado (industrializado)
• 1 pitada de sal

MODO DE PREPARO

1. Numa batedeira bata a manteiga com o sal e o açúcar por 5 minutos. Acrescente os ovos um a um e bata até formar um creme esbranquiçado. Acrescente a farinha de trigo e o leite de coco alternadamente continue batendo. Desligue a batedeira e misture delicadamente a tapioca e o coco ralado. Leve ao forno médio, pré-aquecido em forma de buraco no meio (22cm de diâmetro) untada e polvilhada, por 50 minutos, ou quando enfiar um palito e o mesmo sair limpo. Deixe esfriar, desenforme e sirva.