Raul Pérez um dos melhores Enólogo do mundo

por Reinaldo Selhorst

03 de Julho de 2023 às 10:48

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Raul Pérez é um mago da viticultura espanhola, considerado um dos enólogos mais visionários do mundo. Desde que produziu sua primeira safra na vinícola de sua família em 1994, mantém o perfil de exercer a mínima interferência em seus vinhos,expressando o máximo de cada terroir. Com mais de 200 rótulos avaliados pela revista The Wine Advocate. cria vinhos singulares, altamente avaliados em seus lançamentos e esgotado em poucas horas.

No mundo do vinho

No mundo do vinho existem duas tendências. A tendência espontânea e natural, que é a tendência clássica, que são elaborações clássicas com pouquíssima intervenção. Não existe uma técnica clara, há simplesmente mais controle sobre a matéria prima e isso significa que todos podem fazer um bom vinho.A outra tendência é a tendência moderna, onde o que mais importa é a tecnologia. Com uma uva que talvez não tenha essa qualidade, a técnica modifica os vinhos e faz bons vinhos.

Solo e o clima

O caráter de um vinho é sempre dado pelo solo e pelas condições microbiológicas que vêm da uva, ou seja, o caráter. Depois, há fatores que podem ser diferentes nas sucessivas safras, que é o clima acima de tudo. Então o personagem sempre será o chão e o espaço. As diferenciações serão devidas à maturação ou as condições climáticas do ano.