Vinícola mais Antiga da Argentina - por Reinaldo Selhorst

por Reinaldo Selhorst

07 de Abril de 2025 às 10:49

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Localizada em um dos cenários mais deslumbrantes da Argentina, a Vinícola Colomé se encontra a mais de 3.000 metros de atitude, no coração dos Valles Calchaquíes, na província de Salta. Fundada em 1831, é uma das vinícolas mais antigas da Argentina em operação e contínua nas Américas uma verdadeira pioneira na produção de vinhos de altitude.

Vinho Altura Máxima

A vinícola Colomé é famosa por seus vinhos únicos, especialmente o Malbec e o Torrotés, que expressam de forma magistral o terroir de alta montanha. Os vinhedos são cultivados em condições extremas, com grande amplitude térmica e solos pobres, resultando em uvas de alta concentração e complexidade.Destaque para o icônico Vinho Altura Máxima, um vinho elaborado a partir do vinhedo mais alto do mundo, a 3.111 metros de altitude.

As uvas Do Deserto

E o que faz tão especiais os vinhos da vinícola Colomé? A altitude. No deserto as temperaturas altas são muito altas e as mínimas muito baixas. Essa enorme amplitude térmica faz com que a planta faça a fotossíntese à noite mais devagar e, por isso, permanecem na fruta maior concentração de ativos que vão proporcionar mais frescor e acidez ao vinho. Outro ponto importante: a insolação é mais direta, mais forte, porque há menos camadas de ar entre as vinhas e o sol. Isso faz com que as uvas fiquem com a casca mais grossa, como maneira de se proteger, e nessa pele haverá mais taninos responsável pelo corpo do vinho.