RECEITA DELICIOSA: Panetone caseiro é o melhor presente para o Natal; aprenda a fazer

Aprenda a fazer o delicioso e em casa

COMIDINHAS DO CHEF

11 de Dezembro de 2019 às 09:13

Foto: Divulgação

O grande segredo que todas as industrias de panificação quer esconder de você! Aqui você aprende como fazer massa de panetone caseiro para o natal, com todo passo a passo simples que qualquer pessoa poderá fazer em casa.  

 

Ingredientes para a Esponja:

 

  • 15g de Fermento Biológico fresco (não substitua por outro)
  • 3 colheres (sopa) de farinha de Trigo (sem fermento)
  • 3 colheres (sopa) de água

 

Ingredientes para a Massa:

 

  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 3 colheres (sopa) de leite em Pó
  • 2 xícaras (chá) de farinha de Trigo
  • 60g de manteiga em temperatura ambiente (5 colheres de sopa)
  • 1 colher (chá) de essência de panetone
  • 4 colheres (sopa) de água
  • 3 gemas
  • 1/2 xícara (chá) de frutas cristalizadas e uvas passas

 

Modo de Preparo da Esponja:

 

1. Numa tigela amasse o fermento, adicione a água e a farinha de trigo.

2. Misture tudo muito bem e cubra com um plástico filme.

3. Deixe descansar por 20 minutos.

4. DICA: Se o tempo estiver frio, deixe-o descansar dentro do forno desligado.

 

Modo de Preparo da Massa:

 

1. Numa tigela ou bacia grande, coloque a farinha de trigo, a manteiga, o leite em pó, o açúcar, a essência de panetone, as gemas, a água e o sal.

2. DICA: Se você quiser deixar seu panetone mais profissional, adicione 1 colher (sopa) de glucose e um sachê pequeno de melhorador de farinha.

3. Misture um pouco e em seguida adicione a esponja que ficou descansando.

4. Com a ajuda de uma colher de pau ou espatula, vá mexendo a massa e amassando.

5. Depois comece a ir trabalhando a massa com as mãos, por cerca de 15 minutos ou até que ela fique bem lisa e homogênea.

6. DICA: Você pode usar uma batedeira com gancho para fazer esse trabalho.

7. Abra a massa numa bancada e coloque as frutas cristalizadas e as uvas passas no meio dela.

8. DICA: Quando a massa estiver ficando firme, você pode untar as mãos com margarina para ajudar a trabalhar melhor.

9. Trabalhe a massa para que as frutas cristalizadas fiquem bem espalhadas por toda a massa.

10. Faça uma bola com a massa e acomode-a numa forma de panetone de 500g.

11. Deixe descansar dentro do forno desligado por 1 hora ou até que cresça bastante.

12. Passado esse tempo de descanso, faça um corte em forma de X no topo da massa, com a ajuda de uma faca ou navalha.

13. Em seguida leve para assar em forno preaquecido, 180ºC por cerca de 45 minutos ou até dourar.

14. DICA: Após retirar do forno, deixe seu panetone esfriar em cima de uma tela ou grade que permita passagem de ar por baixo dele. Assim seu panetone não ficará embatumado.

 

Massa de Panetone Caseiro

Massa de Panetone Caseiro

Massa de Panetone Caseiro

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